Los recursos de restaurantes de la granja a la mesa son alimentos dentro de las 100 millas de su ubicación. Además de ser una ayuda para los granjeros locales y de asegurar alimentos más frescos y nutritivos para la cocina del restaurante, beneficia al medioambiente de muchas maneras.
Cuando los alimentos tienen que recorrer menos millas hasta su último destino, hay menos desecho durante el transporte. Menos desecho significa que más cosecha de los cultivos va directamente para alimento de las personas, que a su vez implica menos agotamiento del suelo y recursos. Esta distancia corta permite que el empaquetado pueda ser mínimo y que se consuma menos combustible, de esta manera se generan menos emisiones por transporte. No se puede decir lo mismo sobre los alimentos que se envían a cientos de millas del lugar donde se producen. Las granjas locales, a diferencia de las grandes operaciones industriales, se centran en una agricultura y prácticas sustentables que no usan pesticidas tóxicos y que reducen la producción de gases de efecto invernadero.